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70后大哥把“泡菜”换个做法,一斤卖12块,3小时50斤不够卖

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巴黎人_巴黎人网站_巴黎人官网70后大哥把“泡菜”换个做法,一斤卖到12块,3小时50斤不够卖。我国地大物博地域辽阔,在饮食这事儿上有“南甜北咸东辣西酸”的说法。在农村人们常讲“想解馋,辣椒,咸”,辣味和咸味具有下饭的作用。腌菜俗称咸菜,形成于民间家庭虽没有八大菜系有名气,不过在我们的日常饮食中却占有重要的位置,一盘酱香浓郁的腌菜,端到饭桌上往往会抢了大鱼大肉的风头。

在北方,人们依照时节将时鲜的黄瓜,萝卜,辣椒,白菜,雪里蕻等等洗净后用盐水腌渍,食之开胃,是很多家庭用来下饭的当家菜。如今腌菜还成了地方特有的小吃,比如东北的酸白菜,四川泡菜,山东的玉堂酱菜。在鲁南这座小城的早市上,一位大哥的摊位前摆满菜盆,他卖的是什么美味吸引了赶早市的人?

在这个摊位的架子上摆放着十几个菜盆,里面是腌好的辣椒,姜芽,黄瓜,地环菜,散发出清冽的酱香味。这种酱菜俗称“油焖菜”,摊主是位70后大哥,他说这是一种淄博“泡菜”,与四川泡菜不同,做这种泡菜不用盐,只用酱油和花生油,酱香浓郁口感清爽香脆,在咱小城的早市上很受欢迎。

这个搪瓷盆边缘瓷面有斑驳的脱落很有时代感,里面是油焖酱黄瓜,摊主说这是自己做的油焖菜,里面除了黄瓜还有大蒜,豆角,青椒,卖12元一斤。12元一斤?这咸菜有啥好吃的?笔者有点好奇,拿起一块酱黄瓜嚼着脆嫩鲜香,带有一点辣味和酱香味,味道真不错,就着喝米粥或吃馒头一定特别下饭。

姜芽是生姜在秋冬季发出的嫩芽,纤维少质脆嫩,酱好的姜芽滋味清冽香辣,卖9元一斤。通过攀谈得知,摊主是位70后今年46岁在煤矿上班,是端“铁饭碗”的工薪族,爱好烹饪喜欢琢磨做各种美食。他说自己休班时会做一些油焖菜到早市上卖,吃过的都说香,一天3小时可以卖50多斤,很多人成为回头客,在分享美食的同时还有不错的收入。

油焖菜是一种名气不大的地方小吃,但是普通的蔬菜经过腌渍后味道却很棒。那么,做这种酱菜好吃的秘诀是什么?大哥介绍说,做油焖酱菜食材简单,制作方法也不难,将蔬菜洗净控净水倒进酱油拌匀,锅里倒入花生油,放八角,桂皮,花椒,香叶各种香料烧热,放凉后倒入菜盆腌一天就入味,像豆角,花菜,扁豆,青椒,黄瓜,地环,姜芽都可以腌渍。大家喜欢吃酱菜吗?这种油焖酱菜吃过吗?按照上面介绍的方法做一些,比大鱼大肉还下饭。返回搜狐,巴黎人_巴黎人网站_巴黎人官网

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